【瘦肉精鬧翻天 公衛學者互打臉】
文/黃捷 攝影/林旻萱
對於爭議不斷的美豬，民進黨立委、台大公共衛生系教授吳焜裕先是表示瘦肉精零檢出有困難，又說目前無科學證據證實瘦肉精有害，籲國人應重視更危險的有害物質如紅肉、加工肉。不過，同為台大公共衛生學院學者的副院長、台灣風險分析學會理事長的詹長權認為，不是「沒有科學證據證實瘦肉精有害」就行。
美、歐風險認知不同
詹長權表示，萊克多巴胺(Ractipamine)為瘦肉精的一種，美國核准其使用作為飼料添加劑來增加餵食效率、體重及瘦肉比例。但萊克多巴胺對於豬隻生長上的副作用包括心跳過速、血管擴張、骨骼肌震顫、代謝紊亂、呼吸道過度反應和呼吸道炎症加劇等，對人體的副作用有心跳過速、血壓上升、心輸出量增加、心悸感增加等。
危害和劑量有關，若在合理劑量內可以嗎？詹長權說，歐盟因為一開始就禁用瘦肉精，所以沒有針對瘦肉精做風險評估，美國則提供了世衛組織食品添加物聯合專家委員會(JECFA)的風險報告指出無中毒反應。
但歐盟質疑其風險評估過程有問題，如樣本數太少(只有六位受試者且只有五位完成)、受試者主觀影響產生安慰劑效應等等，因此不支持用JECFA的評估結果來訂定國際統一的殘留標準，認為美國須提出足以證明安全性的研究，而非僅僅是吳焜裕指的「無科學證據證實瘦肉精有害」。
風險由「投票決定」？
會員國僵持不下的情況下，2011年的CAC會議上，以「你想以表決方式通過萊克多巴胺最高殘留限量嗎？」為題表決，決議該屆會議不以投票決定萊克多巴胺最大殘留限量。
但隔年，CAC大會卻通過萊克多巴胺的殘留容許量，豬與牛的肌肉及脂肪都是10ppb、豬跟牛的肝臟為40ppb、豬跟牛的腎臟為90ppb。
推動進展的原因是，原本以共識決方式處理該案，但國際始終未達共識，美方遂提議改採表決制決定是否可訂殘留容許量，最後以68票同意、64票反對，以4票之差通過採改表決制。
改採表決方式後，以69票贊成、67票反對，以2票之差通過瘦肉精殘留標準草案。也因此立委吳焜裕今日才會說，2012年馬政府已接受國際食品法典(Codex)的安全劑量，除非能在科學上證明此安全劑量有問題，否則未來很難要求零檢出。
不過，詹長權對於國際上「以投票決定風險」心存質疑。他認為，當初國際上對於風險的認知並無共識，不應由表決決定瘦肉精的風險。再者，即使Codex給出劑量參考，各國仍需依據當地狀況做自己的風險評估，進行更多動物實驗、檢測內臟殘留，積極普查市面上的肉品。
《 延伸閱讀 》
賴秀穗 台灣大學獸醫專業學院名譽教授 近日進口美國牛肉因含萊克多巴胺瘦肉精 (Ractopamine)引起消費者的恐慌，筆者對瘦肉精非常瞭 解，因此，針對瘦肉精的相關問題提出一些看法。〈所謂瘦肉精常見有8類〉 大家需要去關切的是 另外一群的乙型受體素 ( 2 -agonists) 如沙丁胺醇 (Salbutamol) 及克倫特羅(Clenbuterol)，它們也被稱為瘦肉 精，可是毒性就比萊克多巴胺高出 2000 倍以上，再加上於 動物體內不易被代謝，殘留的時間長且量高，如果食用到使 用這些瘦肉精的肉品，對健康就有很大的危害。由於這些瘦 肉精價格便宜，所以會被非法使用於牛、猪及鵝的飼養。而 大眾所聽聞，因吃瘦肉精而發生中毒的事件，就是此類瘦肉 精所造成，這類瘦肉精才是政府部門應該重視的問題。近年 來在亞洲國家，包括中國、越南及泰國，因克倫特羅中毒的 案例，層出不窮。根據報導自 1998 年以來，中國因食用含 克倫特羅的猪肉而中毒者，已超過 1700 人中毒，其中造成 4 人死亡。 另維基百科記載：「瘦肉精」多屬於乙型-交感神經受體致效劑[4]中的β2腎上腺素受體激動藥，能加強脂肪的分解，促進蛋白質的合成。化學性質十分穩定，主要經尿和膽汁以原型排出。但目前已知萊克多巴胺在排出時，將產生三種代謝物。現今臨床上 β2-腎上腺素興奮劑和茶鹼（theophylline，茶葉萃取而得）亦為人類氣喘用藥。豬在吃了β-agonist之後，藥理作用主要在豬肝、豬肺等處[5]。人類大量食用瘦肉精含量超過標準值的食品，可能會立即出現噁心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等中毒症狀。萊克多巴胺實驗中老鼠服用大劑量下會縮小睪丸，對於有心臟心血管疾病的民眾，根本不用攝取到中毒的程度，只要正常的心跳70至90下，一下加快到超過100下，就可能致病甚或致命。目前29國明文禁用從，2002年至2011年3月，培林已造成超過21萬8000隻豬死亡或生病，機率遠超過市場上的其他動物用藥。
沒問題喔？麻煩說沒問題的免費吃到死
大家都只擔心瘦肉精嗎????? 吃肉如吃藥！台畜牧業濫用抗生素造成人體三大危害 https://kairos.news/31128
台灣鬼島無誤
都還沒上任就搞成這樣了，還能期待什麼?