文／黃捷 攝影/林旻萱
菜市場的水果攤上，正在結帳的太太驚呼 「5根的香蕉要80元？比蘋果還貴歐！」只見老闆連珠砲似回應：「現在香蕉進價很高，不好賣又不能放，便利商店都賣一根18元捏，我是賣一斤賠一斤啦！」後面等著秤重的歐吉桑聽了忍不住插話：「阮肖年時，香蕉一斤才十幾塊，沒飯吃就吃香蕉，現在香蕉無仝款啦」。
三大原因讓香蕉愈來愈貴
許多人對香蕉的記憶，仍停在五六○年代台灣堪稱「香蕉王國」的時期。「那時候的香蕉便宜又好吃」、「香蕉是農業中外銷第一的綠色奇蹟」，對於現今的蕉價，或許超商單根賣、包裝成精品蕉，拉高了價格，但大賣場賣的香蕉為什麼也不便宜？生產成本提高是主要原因。
根據農委會資料，台灣香蕉在日本市場的地位已逐漸被菲律賓及中南美洲等國家取代，民國50年代香蕉外銷數量曾高達40餘萬公噸，日本市場占有率達90％以上，現今卻不到1成。民國60年，中南美洲多國公司利用雄厚資金，以菲律賓為香蕉生產基地，再低價進攻日本市場，重挫台灣香蕉外銷數量與價格。再加上當時台灣香蕉感染有「香蕉癌症」之稱的黃熱病，香蕉產業急速萎縮，產量和外銷數量年年衰退。
原因一：生產成本高於菲律賓
生產成本差在哪裡？台灣香蕉研究所所長趙治平說，菲律賓的工資是台灣的5分之1，耕作面積卻是我們的10倍。台灣蕉農多為小農，平均耕種面積僅為0.5公頃，但菲律賓蕉農都是平均耕作5公頃以上的規模生產。
地理環境的先天缺陷也是落後因素之一。趙治平說，菲律賓氣候濕熱，香蕉生長周期短，只要7個月，但台蕉卻要多一倍的時間，等於是菲蕉以雙倍速度在生產。再者，菲律賓民答那峨島颱風少，但颱風在夏季必定到台灣報到，容易造成農業損傷。
另一個最具殺傷力的因素是，台灣銷日關稅是菲律賓的兩倍，種種先天不足、後天失調的因素，使得台蕉失去競爭力。
但趙治平認為，台蕉口味香甜、口感Q，若能善用行銷策略，仍有它的市場。不僅如此，台灣農業研發能量強，日前台灣香蕉研究所才發表新品種「大北蕉」，被聯合國視為全球受黃葉病威脅之香蕉的救星。
原因二：天災也是蕉價飆漲幫兇
回顧過去三年香蕉零售的平均價，逼近 30元，今年年初寒害後，香蕉的平均價更高達55元，創下有史以來新高價。除了生產成本外，農委會、香蕉研究所和農民都異口同聲指出，去年讓蕉價暴漲的原因以蘇迪勒、杜鵑兩強颱和帝王寒流是三大罪魁禍首。
不過，天災防不勝防，但透視產銷關係，發現盤商和蕉農喬不攏、彼此不願契作的情況下，更讓蕉價大幅震盪！
理論上盤商以合理的價格跟農民收購，並用契作保障農民在種植過程中，不會因天候造成產量頓減而血本無歸，農民也能跟盤商長期合作，建立信賴關係，也穩定價格。達到「蕉農安心種，盤商有錢賺，民眾吃得起」三贏。
但現狀是蕉農不安心、盤商賺不到，民眾也吃不起，為什麼？
對商人來說，沒有做穩賠生意的道理。水果行老闆潘建同說，近幾年來氣候越來越不穩定，既然知道風險大，當然不會簽契作。他說，現在願意契作的水果商越來越少了，而且比起大規模大量生產的農企業，小農更容易受天候影響交不出貨。
原因三：蕉農大規模契作意願低
但他也提到，近來有「產地價比批發價還高」的趨勢。他說，現在產地旅遊興起，外地人會特地到產地買當季水果，所以農夫也寧願留在產地用觀光價賣出，賺的反倒比收購價多，加上產量不大，在地銷售就能賣完，更不願用固定價格賣給盤商。
契作價格一口價釘死死，的確是蕉農的痛。屏東蕉農余致榮嘆，多數的蕉農擁地不到一公頃，產量少，一年淨賺僅20萬，平均一個月連基本工資都不到。他說，與其這樣不如零賣，能多賺就多賺，「如果種植面積是兩三倍，農夫就願意遵守遊戲規則。」
農夫容易對盤商違約，則讓研究單位無奈。台灣香蕉研究所所長趙治平說，盤商不願和蕉農契作，還有一個原因是農夫投機心態重，容易違約，「有人加兩元跟他買，就賣了。」只看現在不看未來，心態難改，更不用說運用計畫生產、企業管理來改善銷售變動大的問題，造成買賣雙方沒辦法創造雙贏，消費者也吃虧。
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